Chercheuse en terre réunionnaise : 10 ans à explorer l’invisible
L’ESIROI vous invite à une conférence de Fabienne Remize, directrice de recherche à l’INRAE, consacrée à dix années de recherches menées à La Réunion sur les micro-organismes et leur rôle dans la valorisation et la protection de la biodiversité végétale tropicale.
Lundi 5 octobre 2026
À partir de 17h30 – Amphithéâtre de l’ESIROI – Campus Terre-Sainte
Comment les micro-organismes peuvent-ils sublimer et protéger la biodiversité végétale tropicale ?
Cette conférence retrace 10 ans de recherches passionnantes menées à La Réunion sur les bactéries lactiques. Tout commence par un vaste criblage sur les marchés locaux, révélant une biodiversité
bactérienne inattendue capable de transformer les jus d’ananas et de papaye.
Nous verrons comment ces fermentations peuvent produire des textures innovantes (EPS) et dévoilent de véritables atouts santé in vivo, limitant par exemple la prise de poids face à un régime riche.
Le voyage se poursuivra avec la patate douce. Vous apprendrez notamment le secret pour préserver les composés bioactifs en choisissant le mode de cuisson et l’ordre de préparation.
Nous explorerons également un panel de solutions de conservation innovantes : emballages bioactifs, huiles essentielles, ou encore traitements physiques doux.
Enfin, nous verrons comment des collaborations scientifiques mondiales permettent de surmonter les défis de la recherche en outre-mer, de l’identification d’isolats surdoués jusqu’au dépôt de brevet, avant de tracer des perspectives sur les boissons fermentées de demain.
Une conférence au croisement de la recherche et de l’agroalimentaire
Cette conférence offre l’occasion de découvrir des travaux de recherche menés à La Réunion autour de ressources végétales locales et de leurs applications potentielles dans le domaine agroalimentaire.
Elle s’inscrit pleinement dans les thématiques portées par l’ESIROI, notamment autour de la valorisation des ressources tropicales, de l’innovation alimentaire et de la recherche appliquée.